Соль не зря иногда называют «белой смертью» - всем знакомая и, казалось бы, совершенно безобидная поваренная соль в больших количествах наносит существенный ущерб здоровью человека. Давно известно, что хлорид натрия (обычная столовая соль) провоцирует повышение артериального давления, может способствовать задержке жидкости в организме и привести к отеканию ног, лодыжек, стоп. Чтобы ограничить разрушительное действие соли на организм, необходима бессолевая диета - режим питания, при котором соль полностью исключается из рациона и поступает в организм только с продуктами питания.
Бессолевая диета как образ жизни
В самом строгом смысле режим питания без соли диетой называть нельзя - такой режим питания не предполагает отказа от большинства продуктов в пользу ограниченного набора блюд. Единственное категорическое условие бессолевой диеты - исключение из рациона соли: нельзя добавлять поваренную соль в блюда в процессе их приготовления. При этом такой резкий отказ от соли не нанесет никакого ущерба здоровью - солей, которые поступают в организм с продуктами питания, вполне достаточно для поддержания нормальной работы систем организма. В первую очередь категорический отказ от соли рекомендован при некоторых хронических заболеваниях - например, различных болезнях почек, нарушениях сердечно-сосудистой системы. Если же сразу же отказаться от соли кажется вам слишком сложной задачей, можно придерживаться диеты с минимальным количеством соли - то есть добавлять небольшое количество соли в уже готовое блюдо.
Соль, оказывая интенсивное воздействие на вкусовые сосочки на языке, нарушает вкусовые ощущения - поэтому в течение первых нескольких дней еда без соли наверняка будет казаться слишком пресной, не такой вкусной. Но очень скоро организм привыкнет к новому режиму питания, и бессолевая диета поможет наслаждаться естественной палитрой вкусовых оттенков готовых блюд.
Что можно есть при бессолевой диете
Главное правило питания при бессолевой диете - как можно больше свежих продуктов, готовить которые лучше самостоятельно. Отказавшись от соли, увеличьте количество свежих овощей и фруктов - они не только содержат много клетчатки, способствующей нормализации обмена веществ, но и стимулируют выведение из организма жидкости. Поскольку соль больше не будет способствовать задержке жидкости в организме, фрукты и овощи помогуют быстрее сбросить лишний вес, не страдая от отечности. При бессолевой диете можно употреблять любые молочные продукты с низкой жирностью (за исключением соленых сыров), свежее мясо, рыбу, птицу (лучше всего выбирать постное мясо курицы или индейки).
Запрещенные продукты
Придерживаясь бессолевой диеты, в первую очередь нельзя добавлять соль в любые блюда в процессе их приготовления. Готовя блюдо, нельзя добавлять в него бульонные кубики, в которых также содержится большое количество соли.
Кроме того, не рекомендованы такие продукты, в которых содержится большое количество соли. К запрещенным продуктам относятся любые консервированные продукты - маринованные или соленые огурцы, помидоры, другие овощи. Кроме того, придерживаясь бессолевой диеты, необходимо ограничить (а в идеале - вообще исключить из рациона) употребление копченых, соленых и консервированных продуктов из мяса и рыбы - к таким продуктам относятся копченая и соленая рыба, ветчина, бекон, сосиски, тушенка. Значительную пользу принесет и отказ от соленых закусок - в чипсах, соленых орешках и так далее нет никакой пищевой ценности, а вред здоровью они наносят существенный. В ограниченных количествах можно употреблять сыры, соевый соус, кетчуп.
Отказ от соли: насколько это эффективно
Бессолевая диета позволяет добиться первых результатов очень быстро - поскольку отсутствие излишков соли в рационе самым положительным образом сказывается обмене веществ, в организме перестает накапливаться жидкость, и за счет быстрого выведения жидкости из организма первые лишние килограммы «сгорают» буквально на глазах. Тем не менее, необходимо помнить, что отказ от соли не способствуют сжиганию жировых отложений - похудение происходит только за счет потери жидкости. Поэтому при бессолевой диете гораздо важнее сохранить достигнутый результат - как только вы вернетесь к привычному режиму питания с большим количеством соли, лишний вес может вернуться снова.
Татьяна Смирнова
