Натуральный йогурт считается продуктом долгожителей. Он содержит много полезных для организма веществ, в том числе улучшающих обмен веществ. Именно на этих свойствах йогурта была построена диета немецкого диетолога Зейка, которая сегодня входит в моду. Вот только почти нигде не говориться, что во времена Зейка (в тридцатые годы прошлого века) не было сладких йогуртов, именно поэтому его диета и была эффективной.
Что такое натуральный йогурт и чем он отличается от подделок
Натуральный йогурт имеет кислый вкус и содержит животный белок, который хорошо усваивается организмом, много кальция (он нужен для работы всех клеток, но больше всего для костной ткани и зубов) и калия (это настоящий «сердечный витамин»). В нем также содержатся витамины А и группы В, легкоусвояемые жиры. Поэтому йогурт является ценным пищевым продуктом
Но самое ценное в йогурте – это сквашивающие его бактерии. В йогурте содержатся в равных пропорциях болгарская палочка и термофильные стрептококки, которые оздоравливают кишечник, помогают переваривать пищу (особенно белковую, при распаде которой в кишечнике образуется много вредных веществ), способствуют образованию в кишечнике витаминов группы В и К и укрепляют иммунитет.
Еще И.И.Мечников говорил об особой ценности йогурта. Позже диету на основе натурального йогурта разработал немецкий диетолог Зейк. Это не была очень строгая и очень долгая диета, однако она позволяла худеть на 4–6 кг за 10 дней.
Сегодня эта диета снова в моде и это совсем неплохо, вот только часто не указывается, что такое натуральный йогурт и как его отличить от поддельного. Прежде всего, нужно знать, что натуральный йогурт ни в коем случае не подвергается термической обработке. Для его приготовления используется прокипяченное молоко и специальная закваска, а весь процесс проходит в стерильных условиях. Это позволяет йогурту сохранять свои качества в течение не более 10 дней (см. на срок годности!).
Любые добавки в виде фруктов, сахара или чего-либо другого требуют дополнительной стерилизации, в результате чего получается уже не йогурт, а просто молочный напиток. Поэтому натуральный йогурт (именно его и использовал доктор Зейк) всегда будет кислым. Он есть в продаже, но спросом почему-то пользуются сладкие йогурты, для диеты абсолютно бесполезные.
Что можно есть при йогуртовой диете доктора Зейка
Диета продолжается 10 дней. При этом ежедневно нужно съедать 500 мл натурального йогурта в несколько приемов, лучше, если их будет пять. Кроме того, разрешается ежедневно съедать по 100 г отварного нежирного мяса или рыбы, до 300 г овощей в сыром, тушеном или приготовленном на пару виде (кроме картофеля) и фруктов (кроме винограда, бананов, абрикосов, дынь и груш).
Пить можно некрепкий чай (черный и зеленый), свежевыжатые соки, минеральную воду без газа и просто кипяченую воду. Свежевыжатые соки можно готовить из овощей и фруктов (например, яблочно-морковный с небольшим количеством капустного или свекольного) и выпивать их утром, за полчаса до приема пищи без добавления сахара или соли – это вызовет прилив энергии. Но слишком много соков тоже вредно – достаточно стакана в день.
Натуральный йогурт хорош тем, что на его основе можно приготовить любой салат и даже суп, смешивая его с овощами и фруктами. Можно, например, приготовить такие блюда:
- яблоки и морковь натереть на терке, дольки мандарина порезать ножом, развести все это йогуртом и прекрасный салат готов;
- смещать с йогуртом любые ягоды;
- взять консервированный зеленый горошек (можно консервированную кукурузу или стручки фасоли), разбавить его йогуртом и посыпать сверху смесью мелко нарубленной петрушки и укропа;
- огурцы, помидоры и кусочек отварной курицы мелко нарезать и заправить йогуртом.
Как приготовить йогурт в домашних условиях
Это вполне возможно и домашний йогурт будет вкуснее магазинного. Потребуется молоко и баночка натурального йогурта (для закваски), но купить его придется только один раз, после чего для закваски подойдет уже домашний йогурт (он может храниться в холодильнике неделю) и стерильная посуда.
Как приготовить йогурт:
- литр молока прокипятить несколько минут, остудить до 40–45˚С (не больше и не меньше, иначе не получится);
- добавить в молоко стандартную баночку натурального покупного йогурта (125 мл), тщательно перемешать (а лучше взбить миксером, ошпаренным предварительно кипятком);
- перелить смесь в термос (его также предварительно нужно ошпарить кипятком), закрыть и оставить, не встряхивая; через 6–8 часов смесь сквасится и превратится в густую массу, которая не выливается, а выпадает из термоса; этот йогурт имеет кислый, но, тем не менее, приятный вкус.
Натуральный йогурт очень полезен для здоровья и вполне позволит за 10 дней сбросить несколько килограммов веса, а вот сладкие, рекламируемые «йогурты» для диеты Зейка абсолютно бесполезны.
Галина Романенко
